作り方
1. 分量の水を沸かし、沸騰したところでぼたんえびの頭を投入します。
2. 灰汁を丁寧に取り除きます。
3. ぼたんえびの頭に火がとおったら、味噌を溶かします。味噌を入れたら沸騰しないように注意してください。
4. 最後に塩胡椒で味を調えて完成です。
5. 醤油とねぎを加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。