作り方
1：蟹は汁気を軽く切っておきます。骨や殻がある場合は丁寧に取り除きます。小口ネギも適量刻んでおきます。
2：大きめのフライパン(中華鍋)でサラダ油を熱し、強火で溶き卵を流し入れます。
3：卵が固まってしまう前にご飯を加え、固まっているところをほぐすように炒めます。
4：卵とご飯が均等に混ざりパラパラになったら、蟹、中華だし、塩こしょうを加えてさらに炒めます。(ご飯を潰さないように炒めるのがコツです。)
5：小ねぎを加えさらに炒め混ぜ合わせ、最後に醤油も鍋肌から回し入れて手早く混ぜ合わせたら完成です。